Pour 1 personne (ou 2 en accompagnement) :

• 1 belle aubergine
• 60 g de lentilles brunes ou vertes
• 1/2 gousse d'ail
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 c. à café de tahiné
• 1 c. à café de yaourt nature
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin moulu
• sel et poivre

On commence par cuire l'aubergine. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'alu, enfourner l'aubergine telle quelle à froid et paramétrer le four sur sa chaleur maximal, si possible en mode grill. La cuisson dure environ 45-60 min. La peau de l'aubergine doit "brûler".
Pendant ce temps, mettez à tremper les lentilles.
15-20 minutes avant la fin de la cuisson de l'aubergines, rincer les lentilles et mettez les à cuir dans un grand volume d'eau avec une belle pincée de cumin moulu.
Ajoutez également à ce moment là une gousse d'ail encore dans sa peau et enrobée de papier d'aluminium dans le four. L'ail va ainsi confire sans brûler.
Lorsque l'aubergine est bien cuite, sortez la du four. Au-dessus d'une passoire dans l'évier, découpez-là dans la longueur et, à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette, retirer la chair en grattant bien sous la peau brûlée (c'est ça qui va donner un bon goût). Retirez bien l'excédant de liquide et transvaser la chair d'aubergine dans une assiette ou un plat.
Ajoutez la moitié de la gousse d'ail confite (l'ail doit rester subtil) ainsi que yaourt, tahiné, citron, origan, sel et poivre (on peut bien poivrer). Mélangez le tout à la fourchette tout en écrasant bien l'aubergine (on doit la réduire en purée grossière).
Dès que les lentilles sont cuites (c'est à dire tout juste tendre), essorez-les et ajoutez les à la préparation. Ajoutez un joli filet d'huile d'olive et servir encore tiède, avec un peu de pain, en accompagnement de viande ou poisson ou en plat léger.