Pour deux personnes:

Si vous réalisez la pâte vous-même :
• 250 g. de farine mi-blanche (pour plus de caractère, mais à défaut, de la farine blanche va très bien aussi
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petite c. à café de sel
• 10g. de levure fraîche
• env. 1,5 dl d'eau
Pour la garniture :
• 1 courgette moyenne (j'ai utilisé une courgette jaune car je trouve qu'elles ont plus de goût, mais une courgette verte standard va très bien aussi)
• 4 c. à soupe de ricotta (ou plus pour les gourmands)
• entre 50-100g. de rucola
• 1/4 de citron jaune, le zeste
• des épices italiennes : épices à pâtes et épices à salade
• de l'huile d'olive
• de l'huile d'olive à l'ail et au piment
• sel, poivre

On commence par préparer la pâte au moins une heure à l'avance. Pour ce faire, mélanger le sel à la farine dans une cuve.
Dans un bol, mélangez la levure à un peu d'eau tiède. Ajoutez la mixture à la pâte avec l'huile d'olive et ajoutez graduellement de l'eau tout en travaillant la pâte.
A la fin, on doit obtenir une pâte souple et pas trop collante.
Recouvrir la cuve d'un papier film et laissez lever la pâte pendant env. 1 heure dans un endroit chaud et à l'abris des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Une fois que la pâte est prête, mettre le four à préchauffer à env. 250°C. Etalez, sur une plaque recouverte de papier chemisé, la pâte grossièrement avec les mains sur une épaisseur d'env. 0,5 cm. sans trop l'écraser (il faut éviter d'enlever tout le gaz accumulé dans la pâte).
Mélangez la ricotta au zeste de citron et étalez-là sur la pâte, en laissant un bord d'1 cm au moins.
Coupez-finement la courgette en lanière dans la longueur. Répartissez ces lanières sur la ricotta, en superposant s'il y en a trop. Sinon, gardez le superflu de coté, répartissez-les sur le papier sulfurisé autour de la pizza et assaisonnez d'épices et d'huile d'olive. Vous pourrez ainsi manger le reste de lanières de courgette en accompagnement de votre pizza.
Assaisonnez la pizza d'env. 1 c. à café d'épice italienne à pâtes. Poivrez et salez également à votre goût.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez le tout pour env. 20 minutes.
Pendant la cuisson de la pizza, préparez la rucola.
Lavez la salade. Dans un bol, mélangez 1 c. à café d'huile d'olive à 1 c. à café d'huile parfumée à l'ail et au piment. Ajoutez une bonne c. à café d'épices à salade italienne. Mélangez la sauce avec la salade et réservez.
Une fois que la pizza est cuite, la pâte doit avoir gonflé et être croustillante. A servir avec la salade de rucola.