Pour deux personnes:

• 120g. de riz long grain (type carolina)
• env. 200-250g. de poulet émincé
• 3 carottes moyennes
• 1 oignon de printemps avec fanes
• 2cm de gingembre
• 1/2 citron vert, le jus et zeste râpé
• 1 cube de bouillon de poule
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 3 feuilles de mélisse de taille moyenne

On commence par bien rincer le riz. On le met dans une casserole avec le double de son volume en eau et la moitié du bouillon de poule. On porte le tout à ébullition, on couvre et on coupe le feu. Il cuira ainsi doucement et à point d'ici la fin de la réalisation de la recette.
On prépare ensuite les légumes. On émince l'oignon finement, on coupe la fane en petites rondelles. On découpe les carottes en petits bâtonnets. On émince finement le gingembre.
Dans une poêle, on fait cuire le poulet tout doucement dans un peu de matière grasse.
Une fois que le poulet est cuit, on le réserve sur une assiette de côté.
Dans la même poêle, on fait suer l'oignon dans un peu de beurre. On ajoute ensuite le gingembre, on laisse revenir env. 1 minute puis on ajoute les carottes. On fait revenir le tout env. 2 min. à feu moyen, puis on ajoute 1 bon verre d'eau avec la seconde moitié du bouillon de poulet. On porte le tout à ébullition, on ajoute le zeste de citron et on couvre.
On laisse les légumes ainsi cuire env. 5-10 min. Il faut que la carotte soit encore un peu croquante.
On ajoute les fanes d'oignon, le poulet et le riz et finalement la sauce soja.
On mélange bien le tout sur feu doux.
On coupe finalement le feu et on ajoute le jus de citron ainsi que les feuilles de mélisse.
Servir sans attendre! ;)