Ingrédients pour des spätzli pour 2 personnes :

• 100 g. de farine blanche standard
• 50g. de farine à knöpfli ou de la farine de semoule de blé dur (la même avec laquelle on fait les petites pâtes
• 1/2 c. à café de sel
• 0,75 dl d'un mélange de lait et d'eau
• 1 oeuf frais

On commence par mélanger les différentes farines avec le sel dans un récipient.
On bat ensuite à la fourchette le liquide avec l'oeuf. On vient verser la mixture obtenue sur la farine et on mélange bien le tout env. 2 min. (moi je mélange de manière vigoureuse avec une fourchette un bon moment). On obtient ainsi une pâte assez liquide qu'on laisse au repos au frais pendant 30 min., du temps de mettre un important volume d'eau à bouillir.
Lorsque l'eau bout, on sort nos râpes à spätzli ou une râpe à rösti (c'est pas très commode mais ça fait l'affaire). On positionne l'ustensile au-dessus de la casserole (l'eau doit toujours être en train de bouillir) et on y dépose une grosse cuillère de la pâte à spätzli. Avec une spatule on vient ensuite presser cette mixture de sorte que les morceaux de pâtes passent par les trous et plongent directement dans l'eau.


Une fois que la portion de spätzli remonte à la surface, on les retire avec un écumoire et on les verse dans un plat avec un peu de beurre. On recommence ainsi de suite avec les portions suivantes.

Si vous souhaitez, vous pouvez également congeler les spätzli. Pour ce faire, plongez-les directement dans de l'eau froide après les avoir cuit. Egouttez-les bien est laissez-les refroidir avant de les mettre par portion dans des sacs de congélation. Ils se conservent env. 3 mois au congélateur.