Pizza hivernale à l'oignon, stracchino et anchois

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Pizza avec des ingrédients de saison, mélange de cultures et de régions italiennes, entre le fromage frais stracchino typique de l'Italie du nord, les oignons et les anchois qui rappellent la mer et le sud. La photo ne lui fait peut être pas faveur, mais ce pain garnis est un délice, proche de la pissaladière mais avec la gourmandise du fromage en plus.

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Minestrone avec fagioli borlotti et petites pâtes à la noix de muscade

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La reine de l'hiver, la soupe, en version italienne ici avec la fameuse minestrone et quelques petites astuces pour un maximum de saveurs dans un petit bol réconfortant. A déguster un soir de neige et de grands froid, après une belle journée dehors!

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Gnocchi dans un beurre d'oignons rouges au sumac, citron et paprika fumé

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L'information peut paraître complexe à première vue, mais il s'agit simplement d'épices utilisées pour faire revenir les oignons qui vont donner un charme fou à ces gnocchi. La recette de ces derniers en reste d'ailleurs inchangée, mais le côté un peu acidulé du citron et du sumac vont permettre de leur donner du peps et de sortir des sentiers battus. La recette que je vous propose m'a été inspirée d'une composition de la "test kitchen" d'Ottolenghi postée sur son compte instagram et que j'ai voulu tester sans attendre...

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